كيفية اختيار أفضل أنواع الجبن لأي برجر

34


صورة للمقال بعنوان كيفية اختيار أفضل أنواع الجبن لأي برجر

في الامس، أنا أقرا مقالة الذي ادعى أن البري هو “أفضل” جبن يمكن وضعه على برجر الخاص بك. كنت ، بصراحة ، مندهشا قليلا. أنا من أشد المعجبين بالجبن البري ، ومن أشد المعجبين بـ مقلاة كبيرة من الجبن البري، لكن “أفضل” جبن برجر ليس كذلك.

“الأفضل” هي كلمة غريبة لتبدأ بها. سيدعي الكثير من كتاب الطعام أن الشيء المفضل لديهم هو “الأفضل” ، لأن وظيفتنا هي توليد النقرات ، ولا شيء يحصل على نقرات مثل الخلافات منخفضة المخاطر. (أنا متأكد من أنني مذنب بهذا!) لكن المفضلة هي مسألة تفضيل وسياق ، ومن الصعب إثبات الذوق.

جرب كاتب المقال مجموعة متنوعة من الجبن ، بما في ذلك الجبن البري ، والجبن الشيدر ، والأزرق ، والأمريكي ، وجبن الموزاريلا ، وبروفولون ، والسويسري ، و “جودة” ، مع إعطاء كل منها “درجة انصهار” و “درجة نكهة”. وبغض النظر عن حقيقة أن هناك اختلافات داخل كل من هذه الأجبان – فالجبن الشيدر وحده لديه الكثير من الاختلاف من كتلة إلى أخرى – فهذا ليس كافيًا من الجبن لتسمية هذه الدراسة كاملة. لا يوجد فلفل ، لا جودة (باستثناء نباتي ليس جودة) ، لا هافارتي ، لا رطوبة منخفضة – إنه ليس حجم عينة كبير بما يكفي لإكماله. ولكن هذا بجانب النقطة المهمة: يعتمد “أفضل” جبن برجر على نوع البرجر الذي تصنعه. يجب أن يكون الجبن على برجر الجبن مديحلا تنافس اللحم.

تشيز برجر مقابل برجر تشيز

قبل أن تختار جبنًا لبرغر الخاص بك ، أنت مثل نفسك سؤال: “هل أهتم بهذا اللحم أم أنني موجود فيه فقط من أجل الجبن؟” أو “هل نصنع شطيرة برجر أم نصنع شطيرة برجر؟” لا يزال التركيز في تشيز برجر هو البرجر. في البرغر ، يكون اللحم موجودًا من حيث الجوهر والبنية ، لكنه يتلاشى في دور داعم ، ويلعب دور الكمان الثاني للجبن اللذيذ.

كلاهما جيد ، لنكن صادقين بشأن هدفنا. إذا كنت ستأخذ الوقت الكافي لطحن اللحم البقري الخاص بك (أو البيسون ، أو أي شيء آخر) ، أو تنفق دولارات كبيرة على شيء يتغذى على العشب ويتم تربيته بشكل أخلاقي ، فقم بتشكيله في فطيرة سميكة على طراز مطعم اللحوم وطهيها متوسطة نادرة أو تحطيمه للحصول على قشرة رائعة ، سيكون من العار تغطية كل ما يتناسب مع الجبن المزهر أو الفطر أو النكهة القوية. ولكن إذا كان اللحم مصنعًا-ظرف مزرعة يخرج من أنبوب ، أو شيء لطيف مثل الديك الرومي؟ حسنًا ، من المنطقي استخدام الجبن اللذيذ ، لأن اللحم لن يوفر الكثير من تلقاء نفسه.

اللحوم مهمة

أكثر من 90٪ من الوقت ، أذهب إلى برجر الجبن (اللحم البقري) الخاص بي مع نوع ما من الجبن الأمريكي ، وغالبًا ما يكون أمريكيًا أبيض من أطعمة لذيذة. يذوب بشكل جميل والأذواق كريمي ومالح قليلًا – ليس مثيرًا للإعجاب من تلقاء نفسه ، ولكنه مكمل مثالي لبرغر سحق اللحم بقشرة بنية ذهبية.

لكن لنفترض أنك تصنع برجر لحم الضأن. لحم الضأن له نكهة أقوى بكثير من لحم البقر ، وبعض الناس يحبونه أكثر من غيرهم. إذا كنت تحب مذاق لحم الضأن ، ولكنك ترغب في تهدئته قليلاً ، فقد يكون هذا هو الوقت المناسب لقوة-تذوق الجبن ، مثل الأزرق ، أو غير تقليدي Swiss ، أو بري بري ، فطر. إذا كنت تحب لحم الضأن وترغب في تسليط الضوء عليه ، فقد ترغب في الوصول إلى شيء أكثر اعتدالًا مثل هافارتي ، أو حذف (شهيق) الجبن تمامًا.

يكاد يكون البرغر التركي هو عكس برجر لحم الضأن. على الرغم من أنه يمكنك إقناع بعض النكهة منها عن طريق التكسير والتحمير بحقهم ، إنهم أحد البرغر اللطيف. سيكون Brie رائعًا على برجر الديك الرومي ، كما هو الحال مع جبنة شيدر فائقة الحدة (مكافأة إذا كنت امزجه مع المايونيز لمنحه ملمسًا أكثر دسمًا). سيكون الطعام الأمريكي جيدًا أيضًا ، بشرط أن تضيف نكهة إضافية مع الخردل المنعش ، وربما بعض البصل المشوي للحصول على المزيد ميلارد براوننج هناك. انها كل شيء عن الرصيد و سياق الكلام.

فكر بشكل كلي

عندما قرأت المقالة المسيئة لأول مرة ، فعلت ما أفعله دائمًا عندما يكون لدي رد فعل عاطفي معتدل تجاه شيء ما و غرد عنها. أجاب العديد من الأشخاص ، قائلين لي إنهم تناولوا خبزًا بريًا على برجر ، وأنه كان لذيذًا. لا أشك في ذلك ، لكن هذا لا يجعل من البري بري “أفضل” جبن لكل برجر بالجبن. البرجر هو وجبة بين خبزتين ، وأفضل الوجبات متوازنة.

بالنسبة لي ، فإن “أفضل” جبن للبرغر هو الذي يعرف مكانه ، ويعمل كشخصية داعمة قوية دون جذب التركيز. يجب أن يكون أيضًا رخيصًا إلى حد ما (من المفترض أن يكون البرغر إثارة رخيصة) ، ويسهل العثور عليه ، ويمكن استخدامه على مجموعة متنوعة من اللحوم والأنماط. يجب أن يذوب جيدًا ، ويكون على قدم المساواة في المنزل على برجر شريحة لحم سميكة ، أو قطعتين رفيعتين ومقرمشتين من الفطائر المهروسة. بالنسبة لي ، هذا الجبن أمريكي ، وهو مصممة لتذوب جيدًا، ومذاقه مثل ما تتوقعه من تشيز برجر. (يُقبل أيضًا جبن شيدر متوسط ​​الذوبان جيدًا ، كما هو الحال مع هافارتي إذا كنت تريد شيئًا “فاخر”.)

ولكن إذا كان الجبن البري أو بعض الجبن غير التقليدي جزءًا من خطتك لبرغر عالي المفهوم ، فاستخدمه بكل الوسائل. أفضل جبن للبرغر هو الأنسب للبرغر الذي تريد تناوله ، ومعرفة ما تريد أن تأكله سيساعدك على اتخاذ هذا القرار.





Source link

المادة السابقةتحقيق القصر في التنمر – تدافع الدكتورة شولا عن ميغان ماركل
المقالة القادمةزوجة Elon Musk السابقة Talulah Riley تتأمل في علاقتها بملياردير Tesla