ما هو مدرج حقًا في عدد السعرات الحرارية في الطعام (وما هو غير موجود)

23


صورة للمقال بعنوان ما هو حقًا مدرج في عدد السعرات الحرارية في الطعام (وما هو موجود بالفعل)

صورة: إيليثا 15 (صراع الأسهم)

يبدو حساب السعرات الحرارية باستخدام تطبيق التتبع أمرًا بسيطًا جدًا – إلا إذا قررت أن تكون جادًا حيال ذلك وقياس أحجام حصتك. ستدرك بعد ذلك أن البرتقال يزن أقل بدون قشر ، وأن نزع جلد الدجاج المخبوز يوفر لك بعض السعرات الحرارية ، وأن هناك مدخلًا لأفخاذ الدجاج التي تحتوي على العظام ولكنك لن تأكل العظم. إذن كم عدد السعرات الحرارية التي تتناولها فعلا في نهاية المطاف الأكل؟

هذه أسئلة جيدة ، ولوزارة الزراعة الأمريكية (التي تقوم بالكثير من اختبارات المغذيات) إجابات. عندما تبحث عن عنصر أساسي مثل “تفاحة” أو “صدر دجاج” في تطبيق لتتبع الطعام ، ستجد إدخالات من اختبار وزارة الزراعة الأمريكية. (إذا كنت تستخدم MyFitnessPal ، وهو في رأيي لا يجب عليك، عادة ما يكون هناك دخول من وزارة الزراعة الأمريكية بين الخيارات ذات العلامات الخضراء.)

هل يتم تضمين التقشير والعظام في معلومات السعرات الحرارية للأطعمة العامة؟

غالبًا ما تكون هناك إدخالات منفصلة للمواد الغذائية مع وبدون جلودها وقشورها وغيرها من العناصر التي يتم التخلص منها بشكل شائع. ولكن إذا رأيت إدخالًا واحدًا فقط ، فإليك حكمك الأساسي:

يتم توفير حصص … للمواد الصالحة للأكل بدون فضلات (أي الجزء الصالح للأكل من الطعام) ، مثل تفاحة بدون لب أو ساق أو ساق دجاج بدون عظم.

لذا فإن المعلومات الغذائية عن البرتقال هو فقط اللحم بدون الجلد والقشر. القشر هو صالح للأكل من الناحية الفنية ، لكنه يعتبر فضلات لهذا العنصر. هل يجب أن تأكل القشر على أي حال – لنفترض أنك تصنعه شرائح البرتقال المسكرة—هناك إدخال لـ البرتقال الخام مع قشر ومدخل منفصل عن فقط قشور البرتقال.

يمكنك أحيانًا الحصول على مزيد من المعلومات من خلال البحث عن الطعام الذي اخترته في FoodDataCentral التابع لوزارة الزراعة الأمريكية والنقر على “مقاييس” أو “مكونات” للطعام. علي سبيل المثال، ظهور الدجاج تشمل اللحوم والجلد ، ولكن ليس العظام ، ويفترض أنها مملحة. موز مقشر.

للحصول على مزيد من التفاصيل حول ما يعتبر “نفايات” أو “جزء غير صالح للأكل” من الطعام ، سيتعين عليك التعمق في أحشاء مواقع الويب الحكومية الغامضة. لا أتوقع منك أن تفعل هذا في كل مرة تأكل فيها فخذ دجاج ، ولكن إليك بعض الأمثلة لما وجدته في ملف FOOD_DES لقاعدة البيانات المرجعية القياسية (القديمة) (لا تسأل):

  • لا يشمل الجريب فروت “القشر ، والبذور ، واللب ، والغشاء”.
  • لا يتضمن مضرب كنتاكي فرايد تشيكن “الغضروف والعظام” (هناك مداخل منفصلة لمعرفة ما إذا كنت تأكله بالكامل أو تقشر الجلد وتغطيه بالبقسماط).
  • لا تشتمل شريحة لحم بورتر هاوس على “العظام والنسيج الضام” ، ولكنها تشمل طبقة الدهون حول الجزء الخارجي. توجد مداخل منفصلة لشرائح لحم بورترهاوس مع تقليم الدهون إلى 1/8 بوصة أو إزالتها بالكامل.
  • لا يتضمن تحميص القدر “النسيج الضام” أو “الدهون المتقطعة”.

لذلك هناك إجابتك للأطعمة العامة. إذا كنت تريد أن تزن الموز ، فافعل ذلك بدون قشر.

ما هو مدرج في ملصق الحقائق الغذائية للأغذية المعلبة؟

من ناحية أخرى ، إذا كنت تبحث عن عنصر غذائي معلب ، فقد يكون لديك السؤال المعاكس: دهل يشمل ملصق السعرات الحرارية كل ما ستأكله ، أو ما هو موجود في العبوة فقط؟ على سبيل المثال ، إذا اشتريت خليط أرز متبل ، فقد تنصحك التعليمات بإضافة الزبدة أثناء طهيه.

إدارة الغذاء والدواء يستوجب أن الأطعمة المعبأة تشتمل على معلومات غذائية لكل ما هو موجود في العبوة – أي مزيج الأرز الجاف بمفرده. يمكنهم أيضا اختياريا تضمين عمود ثان للطعام “كما تم تحضيره”. سترى هذا غالبًا لخلطات الخبز (عمود واحد للمزيج ، وآخر لشريحة من الكعكة) وللحبوب (الحبوب بمفردها ، والحبوب التي يتم تقديمها بكمية معينة ونوع معين من الحليب).



Source link

المادة السابقةتنتهي أمبر هيرد من شهادتها في محاكمة مدنية بشأن دعوى رفعها زوجها السابق جوني ديب
المقالة القادمةفنلندا ، السويد ، طريق الناتو للتوسع والحواجز: ما يجب معرفته