9 أخطاء طبخ قد تفسد دجاجك

28


طرية وعصرية ونكهة – هكذا نحب دجاجنا بالضبط. كانت المطابخ الهندية تحكمها في الغالب الأطباق النباتية ، وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه أن يطبخ dal أو sabzi مع الكثير من الإرشادات والنصائح من أفراد الأسرة الأكبر سنًا وذوي الخبرة. ولكن عندما يتعلق الأمر بطهي الدجاج ، يُترك الكثير منا بلا حول ولا قوة ولا يستطيعون إعداده بالشكل الصحيح. تذهب كل جهودنا إلى البالوعة عندما نحصل على دجاج جاف أو مطاطي أو تافه أو غير مطهو جيدًا أو مفرط الطهي. إنها خيبة أمل حقيقية! إذا كنت تتطلع إلى رفع مستوى لعبة طبخ الدجاج ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح.

إليك فحصًا واقعيًا لكل من جربوا وحاولوا ولكن لم يتمكنوا من الحصول على دجاجهم بالشكل الصحيح. إليك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها معظمنا أثناء طهي الدجاج وقد حان الوقت لإصلاحها جميعًا.

9 أخطاء شائعة يجب تجنبها أثناء طهي الدجاج

1- شراء اللحوم المجمدة

يتضح أن الدجاج الرطب يكون كثير العصير عند طهيه. غالبًا ما يفقد الدجاج النيء المجمد محتواه من الماء ويعطينا طبقًا جافًا لا يحبه أحد. توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بالبحث عن الدجاج المسمى “طازج” وليس “مجمد أو مجمد سابقًا”.

(اقرأ أيضًا: 5 أخطاء شائعة يمكن أن تدمر الكاري الهندي)

تجنب استخدام الدجاج المجمد.

2. تجاهل الدجاج بالعظم

بالنسبة إلى قطع الدجاج غير المشبعة ، تحتوي قطع الدجاج التي تحتوي على عظام مثل الأفخاذ على نسبة عالية من الدهون تذوب أثناء الطهي لحبس الرطوبة في الدجاج مع إضفاء المزيد من النكهة عليها. لذا ، لا تتخلصي منه وحاولي استخدام قطع الدجاج منزوعة العظم بدلًا من قطع الدجاج المخلية.

3. غسل الدجاج

يبدو أن غسل الدجاج قبل الاستخدام ممارسة عملية للنظافة. وزارة الزراعة الأمريكية ، مع ذلك ، تفترض رأيًا مختلفًا. تقرير وزارة الزراعة الأمريكية تنص على أن “غسل الدواجن النيئة قبل الطهي غير موصى به لأن البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة وعصائر الدواجن يمكن أن تنتشر إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى. وهذا ما يسمى بالتلوث المتبادل. وأظهرت نتائج دراسة رصدية حديثة لوزارة الزراعة الأمريكية مدى سهولة البكتيريا يمكن أن تنتشر عندما لا يتم تنظيف الأسطح وتعقيمها بشكل فعال بعد غسل الدواجن. إن شطف الدجاج أو نقعه لا يقضي على البكتيريا. فقط الطبخ هو الذي يقضي على أي بكتيريا قد تكون موجودة على الدجاج الطازج. “

4. لا يجلب أو ينقع

على عجل ، غالبًا ما نتخلى عن الخطوة المهمة المتمثلة في نقع الدجاج أو نقعه. النقع في الماء المالح هو عملية نقع الدجاج في الماء المالح وقليل من السكر قبل الطهي. يساعد ذلك في منع الإفراط في الطهي ويحتفظ بالرطوبة أيضًا. وإذا كنت تريد الدجاج بنكهة عميقة ، نقع قدما مع بعض التوابل واللبن الرائب وعصير الليمون أو المكونات الأخرى حسب وصفتك.

5. عدم قصف اللحم

إذا كنت على وشك طهي صدر دجاج كامل ، ستلاحظ أولاً مدى قوامه. يمكن أن يؤدي طهيه كما هو إلى طهي الطبقة الخارجية أكثر من اللازم أو قلة الطهي من الداخل. من المهم سحق قطعة الدجاج بالتساوي بمساعدة مطرقة / مطرقة لحم لتطرية الدجاج ولضمان طهي موحد.

(اقرأ أيضًا: أخطاء الطبخ التي تجعل طعامك غير صحي)

qtch6i2

صدر الدجاج سميك ويصعب طهيه.

6. نزع الجلد

الجميع يحب الدجاج المطبوخ بالكراميل المزجج. للحصول على ذلك ، حاول الحفاظ على جلد الدجاج. أيضًا ، يساعد الجلد في الاحتفاظ برطوبة اللحم ، مما يجعل الدجاج مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

7. إذابتها بالطريقة الخاطئة

هل تترك الدجاج المجمد على الرف لتذويبه في درجة حرارة الغرفة؟ توقف عن ذلك الآن! تؤكد وزارة الزراعة الأمريكية أنه يجب تطبيق ثلاث طرق فقط لإذابة الدجاج – نقعها في الماء البارد أو وضعها في الميكروويف أو تبريدها ليلاً أو قبل الطهي بيوم واحد. قد يجعل إبقاء الدجاج في درجة حرارة الغرفة أرضًا خصبة للبكتيريا الضارة.

8. قطع دجاج غير متساوية

تأكد من تقطيع الدجاج إلى قطع متساوية حتى يتم طهيها جميعًا في نفس الوقت وتعرف متى تزيل المقلاة عن الموقد.

(اقرأ أيضًا: 8 حيل عبقرية لتقليل الملح الإضافي في الكاري)

9. لا تغطي المقلاة

ضعي غطاءً على المقلاة عندما ينضج الدجاج. سيُحبس البخار ويتسبب في رطوبة اللحم حتى لا يجف بسبب الحرارة.
إذا كنت تحب أكل الدجاج ، فعليك أن تعرف كيف تجعله مثاليًا. نأمل أن تتوقف عن ارتكاب الأخطاء المذكورة أعلاه وأن تستمتع بوجبة شهية في كل مرة.



Source link

المادة السابقةتراجعت العقود الآجلة للأسهم بعد النصف الأول الأسوأ لمؤشر ستاندرد آند بورز 500 منذ عام 1970
المقالة القادمةالأمير هاري “المتعثر” يفكر في تقسيم الوقت بين المملكة المتحدة والولايات المتحدة